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【ジビエ】「脂がうまい!」貴重な熊の肉をスーパーで販売 ハンターの熱弁に次々と売れる

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1 :ばーど ★ 2020/12/24(木) 08:28:54.64 p1FbCMoq9.net
※テレ朝

石川県のスーパーマーケットで一般にはあまり出回ることのない
熊の肉が販売されました。持ち込んだのはジビエ専門家の女性でした。

福岡富士子さん(50):「甘味が一番強いので、脂があるところの方が絶対におすすめ」
 
熱弁を振るうのは自らもハンターとして狩猟を行う福岡富士子さんです。石川県輪島市のスーパーマーケットに自ら肉を持ち込み、販売しています。
 
福岡富士子さん:「これは、どこ探しても手に入らないので」
 
客「そう言われると買おうかな」
 
福岡富士子さん:「白山麓の貴重なお肉を持ってきたので」
 
福岡さんはジビエの普及などを行う団体に所属していて、以前はジビエ料理の講習会なども開いていました。しかし今年、新型コロナの影響で講師の仕事が少なくなり、この取り組みを始めました。味や調理方法などジビエを知り尽くした福岡さんならではの説明に、熊の肉は次々と売れていきます。
 
購入した客:「熊肉って食べたことないなと。まさかここにあるとは思わなかったので。お姉さんが口が上手で。こんな若いのにハンターとは」
 
熊の肉はとても貴重なため、次回の販売の予定は決まっていませんが、新たな企画として、福岡さんは鹿の肉の販売も検討しているということです。

[2020/12/24 07:47]
https://news.tv-asahi.co.jp/news_society/articles/000202248.html

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4 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:30:18.32 OAuY9V0h0.net
天然もんなんだから安定供給とか考えずに並べりゃいいのにね
5 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:31:39.28 zXaPM2sD0.net
爺さんが狩猟免許持ってたから食ったことあるけど、獣臭くて最悪だぞアレは
33 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:44:46.36 i1VnzdJ/0.net
>>5
野生動物はどれも臭い

匂い抜きで捕まえたやつを三ヶ月くらい飼料を食わせて
野生肉として出す店が多いな
日本人は家畜肉の中でも飼料食ってるのしか食べてないから
牧草食ってる牛も草の匂いがするといって嫌がる
50 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:52:24.16 bfRwzzxU0.net
>>33
猪はちゃんと血抜きすれば美味いし
雉も山鳥も山鳩も美味いぞ
血抜きさえ完ぺきなら。
72 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:57:31.12 i1VnzdJ/0.net
>>50
子供の猪子が好きだね

成獣は臭いし脂つよいし
141 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:17:52.43 SZUXmjBI0.net
>>50
鳥はいいな
107 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:09:08.75 QFH4MGBn0.net
>>33
友達ん家が山村の郵便局で、お父さんが裏山で捕まえた
猪をたまに食べるそうだけど固いけど旨いって言ってたよ
233 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 10:24:59.84 EK4T5nH70.net
>>33
あの臭いって草食動物がセルロース分解する時に出る臭いらしいね
だから草食ってるほど臭い
なれるとそれがイイってなるんだけど
83 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:00:59.54 QkU5O3bk0.net
>>5
熊肉は下処理もだが調理でも臭みを抜くようにしないと臭いからな
猪なんかは熊肉よりは臭みが少ないから下処理さえしておけば
焼き肉で食べても美味い
個人的には豚より旨味が強いから結構好き
ただ高いんだよなぁ
180 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:33:25.43 2ofdWp1H0.net
>>5
熊カレー結構行けたぞ
調理仕方じゃねーの?
193 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:40:03.99 swoexxlQ0.net
>>5
ちゃんとした店で食べたらめちゃくちゃ美味かった
イノシシとクマの鍋だったけどクマの圧勝
この世で1番美味い肉まであると思った
6 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:32:08.05 lOFiM95N0.net
味噌鍋にするしかないイメージ
29 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:43:48.59 YBayS2aR0.net
>>6
味噌鍋は美味いよね
7 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:32:08.56 /BXYogOI0.net
熊の手のひらか
肉球ね
13 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:35:17.77 B+HumdJC0.net
>>7
写真を見た限りだと肉そのものだね。
肉球ではないわ。
133 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:15:56.77 UWLJvGsd0.net
>>7
蜂蜜を拭う右手の平がうまいって!
8 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:32:38.69 vVzrTYKQ0.net
掌は一度でいいから食ってみたいなあ
9 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:33:04.63 WG93tIVc0.net
日光で串焼きの熊肉普通に売ってる
なかなか美味しかった
254 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 11:39:02.68 q0ft7va50.net
>>9
>>10
どちらもたまに行くけどみたことないなあ
羨ましい
どこ?
10 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:33:47.59 y0ahscsb0.net
ハナマサで熊の手売ってるけど?
11 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:33:58.48 jgHEwkrT0.net
「こんな若いのにハンターとは」
おいおい
30 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:43:52.93 JVmjfIWT0.net
>>11
ググってみろよ
年齢よりかなり若いわな
258 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 11:49:01.11 72g73UNQ0.net
>>11
若くてかわいい
30代に見える
12 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:34:18.88 B+HumdJC0.net
猪肉を食べてみたいが値段高いよね。
15 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:35:54.13 5fA8jgYS0.net
食べてみたい
通販してないの?
16 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:36:23.94 tBf3lLbb0.net
ジビエは一通り食ったけど鴨が1番美味かった
濃厚で滋養に満ちた味で鶏で再現できないから価値があると思う
19 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:37:59.31 B+HumdJC0.net
>>16
鴨鍋や鴨南蛮とかあるね。
261 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 12:16:30.22 zOHCr4Ug0.net
>>19
鴨鍋は食べてる部屋に外から入ると臭いんだよな
でも食べると判らなくなる
鍋は旨い
32 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:44:29.06 kbRTwYPx0.net
>>16
食べやすさでは鴨やヤマドリだろうが、穴熊やハクビシンの方が巧い
生で食べるなら鹿肉
でも人に捕ってもらって料理してもらって食ってるようじゃただの食い道楽
44 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:50:19.09 YCjSJL2t0.net
>>32
鹿肉を生で食べるバカ
171 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:31:11.88 gvsE+iW/0.net
>>16
昔近所に美味しい鴨鍋だす店があったの思い出した
195 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:41:22.11 gOgBR+v30.net
>>16
ウサギの刺身が1番美味かったかなぁ
237 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 10:37:37.98 CMz3L6JY0.net
>>16
へぇー鴨はたしかにうまそう
265 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 12:28:02.24 sj0oY69y0.net
>>16
穴熊食べたか?
一番うまいぞ
24 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:40:51.49 FLQc1oHH0.net
ヒグマとツキノワグマでも臭みは違うだろ
25 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:41:35.20 E8v6oiPpO.net
ジビエなら雉を食ってみたい
よくキジを撃つとか聞くわりに食った事無い
128 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:15:09.94 qyESLQV30.net
>>25
トイレに行ってるだけだし
281 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 13:30:09.58 THPOmJhW0.net
>>128
俺はお花摘みに行くわよ
27 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:42:24.03 qRPjA6iK0.net
野生生物食うな
どんなウィルス宿してるかもわからないのに
28 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:42:25.30 cd6vXxko0.net
ちゃんと処理施設で解体されてる所もあるけど、大抵は猟師がバラして切り分けてるから血抜きもされてなくて臭いんだよね
31 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:44:01.83 GweJREHE0.net
野生動物の肉を販売することは法律で禁止すべき。
93 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:03:25.55 NX/jJPkH0.net
>>31
きちんと処理されてない肉は禁止されてるよ
ここで売ってるってことは、この熊は食肉処理場に持ち込まれたんだね
39 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:45:54.14 sN3huBtC0.net
何でもかんでも食べてる生物は食べちゃ駄目だよ
41 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:46:10.61 Z6bDOIfi0.net
うちの近くのスーパーでも時々鹿肉売ってる
特にうまいというわけでもなく、まずくもない
オーブンでローストしてみたけど
たんぱくだった
43 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 08:48:24.81 XIIJWPES0.net
美味いものばっか食ってそうだから、きっと美味い
130 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:15:37.20 1WU8o2X50.net
牛と豚以外の獣肉って何であんなに臭いん
136 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:16:44.34 mOOhGTbU0.net
>>130
臭いから家畜化しなかった説に1ペソ
167 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:30:24.94 SfsS7hCT0.net
>>130
鹿肉は臭くない。食ったことがあって言ってるならそれは処理を失敗したから。
処理に自信がない人は狩猟の得物を解体してくれる処理場があるからそこに任せるのがいい。
244 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 10:50:55.70 Ze3rFqm10.net
>>130
日常的に食べてるから慣れてるだけで
それらも実は結構臭いよ
158 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:25:38.41 R6SkGWuO0.net
イノシシの味噌鍋には野菜をたっぷり
169 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:30:39.24 fhaCsZK/0.net
クマは雑食だからまずいけど食えないレベルじゃない
イノシシを品種改良したのが豚だからイノシシはまあまあうまい

人間が歴史を経て選択した牛豚鶏が美味い
178 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:33:07.63 Nd2n/b0.net
>>169
羊さんもいれてあげろ
175 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:32:46.15 ZnMJo0nT0.net
あまり一般的に流れていないもの食うと、中国のコロナの事を笑えなくなるぞ。
186 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:35:06.53 EJDUKLhn0.net
俺ハンターで熊とったこともあるが、処理と料理次第。
熊肉は特に脂の融点が低いので熊汁飲んだらソッコーであったまるど!
197 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:42:38.84 xooAoQQu0.net
>>186
胆嚢と膀胱、大腸の処理を失敗しないこと、と言ってた人が居たわ。
下手に破ると食えたもんじゃないと。
209 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:53:49.19 EJDUKLhn0.net
>>197
あと毛がつかないようにすることね

ちなみに俺がやってるところは極寒なので、血抜きしなくても
獣臭は気にならないレベルだよ

だから地方にもよるんだろうな
関西なんかは少し気温が高い分、血抜きは重要かも
251 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 11:23:10.81 xooAoQQu0.net
>>209
ありがとうございます(^^)凄く勉強になりました\(^o^)/
魚屋なんでジビエは門外漢、プロのご意見が聴けて嬉しい(^o^)
190 :ニューノーマルの名無しさん 2020/12/24(木) 09:37:58.35 7b3FBLvj0.net
熊は知らんけどイノシシは美味かったな
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1608766134


食べたけど実際、味はうまい ( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯


by amaebi4912 | 2020-12-28 06:00 | 気になるニュース

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